Adzuki (Soia vermella)

Orixe: Arxentina

Soia verde

Orixe: Canadá

Faba negra

Orixe: Arxentina

Feixón Granxa

Orixe: España Faba de gran tamaño de cor branca e forma aplanada. Trala cocción o sabor é tenro e a textura fina. Recomendacións: Perfecta para cocidos e potaxes así como pratos con ameixas e mariscos. Cocción durante 1 hora e 30-40 minutos na cazola (ou 30-40 minutos a presión).

Faba verdina galega

Orixe: Galicia (España) Faba moi valorada na cociña. Colleitase antes da súa maduración. Grao plano e mediano de cor verde clara e pel moi fina inapreciable trala cocción. O grao nunca se desfai e presenta unha textura manteigosa. Recomendacións: Ideal para pratos con mariscos. Recoméndase hidratala durante 12 horas antes da cocción.

Faba da Mariña (Lugo)

Orixe: Galicia (España) Pouca cantidade de pel en relación co seu volume (entre 8-10%) resultando unha faba de gran calidade. Gran capacidade de absorción de auga. Conserva a integridade trala cocción cunha textura pastosa sen grumos e pel inapreciable.

Faba pinta

Orixe: León (España) Grao elíptico de tamaño medio de cor canela raiada. O grao conserva a integridade trala cocción cunha textura manteigosa e a pel queda branda dando como resultado caldos escuros e saborosos. Elevado contido en ferro. Recomendacións: Pratos típicos do centro e norte de España. Cocción durante 1 hora a 1 hora e

Faba branca

Orixe: Arxentina Grao branco, grande e redondo. Recomendacións: Cocción durante 1 hora e 15-45 minutos na cazola (ou 20-30 minutos a presión).

Lentella beluga

Orixe: Canadá Grao moi pequeno semiesférico. Pel de cor negra brillante pola presenza de antocianinas e interior amarelo. Ten o maior valor proteínico de todas as lentellas (23%). Destaca tamén o seu contido en hidratos de carbono (50%) fibra (10%), potasio, fósforo, ferro e vitaminas B1 e B6. Trala cocción perde parte da cor negra

Lentella vermella

Orixe: Canadá Ricas en hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas, minerais e un baixo contido en graxas. Recomendadas para persoas con problemas dixestivos. Recomendacións: 15 minutos de cocción sen remollo previo. Recomendada para todo tipo de sopas, cremas ou purés. Moi utilizada como alternativa vexetariana na elaboración de albóndegas, hamburguesas, recheos para vexetais e patés.